Smrkový sirup nejen proti kašli

Lze přidávat do čaje, pít s vodou a nebo jen tak na lžičku. A vůbec nevadí, že zrovna nemáte kašel. Naopak musím říct, že dětem chutná tolik, že jsou ochotné kašel předstírat...
Teď v květnu je ten pravý čas na jeho výrobu, na stromech už je dostačné množství letos narostlých nových větviček (jsou světle zelené a na konci větví).

Co budeme potřebovat:
150 - 200 g smrkových větviček, letos narostlých (cca 4 hrsti)
1l vody
1kg cukru

Natrháme větvičky (jde to opravdu velmi lehce) a dáme do hrnce tak velkého, aby byly zalité vodou. Ve vodě je necháme louhovat do druhého dne (stačí studená voda).
Druhý den obsah hrnce přivedeme k varu a necháme 15 minut vařit (jemně probublávat). Poté obsah přecedíme do většího hrnce. Nejlépe nerezového (nepřichytává se to a nemusí se to příliš míchat). Velký by měl být tak, aby se tam vešel celý objem, to znamená i s rozpuštěným cukrem a zároveň je dobré vzít širší hrnec, kde dochází k lepšímu odpařování vody. Přidáme totiž cukr, rozpustíme a pak dále vaříme na mírném ohni, dokud se sirup nezahustí. Je to asi tak 30 - 45 minut. Poté nalejeme do sklenic nejlépe se šroubovacím víkem (vřele doporučuji třeba sklenice od kečupu, prostě takové, aby se vám to pak dobře nalévalo).

Dobrou chuť!

Barvení vajec přírodní cestou

Tak už se nám blíží Velikonoce a je čas obarvit vajíčka. Na trhu je spousta barviček, samolepek a prostě různých udělátek, pomocí kterých se dají ozdobit vajíčka. A co to jednou zkusit postaru? Tak jako za časů našich babiček (spíš prababiček :-) ). A nezapomeňte pak vajíčka pěkně natřít tukem, ať se hezky lesknou :-)

Žlutá barva:
KURKUMA
Rozmíchat 10g mleté kurkumy v půl litru vody a přibližně deset minut povařit. Pak přidat vejce a vařit dalších deset minut.

Modrá barva:
ČERNÝ BEZ
Půl litru šťávy z černého bezu a vody krátce povařit (přivézt k varu) a pak deset minut povařit vejce. Můžeme je samozřejmě ve vodě nechat do vychladnutí, pak bude barva intenzivnější.

Hnědá barva:
CIBULE
Slupky z cibulí (takže to hnědé!) vaříme cca půl hodiny ve vodě (dvě hrsti na litr vody), pak přecedíme a ve výluhu uvaříme vejce.

Oranžová barva:
MRKEV (karotka)
Přibližně půl kila mrkve najemno nastrouháme a 40 minut povaříme ve 2 litrech vody. Poté přecedíme a ve výluhu uvaříme vejce.

Fialová barva:
ČERVENÁ ŘEPA
250ml šťávy z červené řepy smícháme s půl litrem studené vody a trochou octa a přivedeme k varu. Přidáme vejce a vaříme deset minut. Taky lze povařit několik minut jen výluh a dát pak louhovat vejce už uvařená. Vejce se nechávají louhovat dle toho, jak chceme barvu intenzivní.

Zelená barva:
PETRŽELOVÁ NAŤ
Nasekat 50g petrželové natě a pak vařit 1 hodinu ve 2 litrech vody. Poté přecedit a ve výluhu buď uvařit (takže deset minut) vejce a nebo pouze nechat louhovat vejce již uvařená.

Rychlá "čokoládová" poleva z kakaa

Hotové za pár minut :-)

Co budeme potřebovat:
80 g moučkového cukru
1 lžíce vřelého másla nebo stoprocentního tuku
1 vrchovatá lžíce kakaa
několik lžiček vroucí kávy (stačí voda)

Tuk stačí rozehřát v hrnečku v mikrovlnné troubě (cca 1 minuta), vodu přilívám rovnou z rychlovarné konvice, ale pozor, abyste se neulili, jako se to posledně stalo mě :-D Pak to příliš stéká, nedá se udělat vrstva a dlouho to tuhne.

Smícháme moučkový cukr s kakaem v nádobě, které nevadí vroucí voda a tuk (používám skleněnou misku vhodnou do mikrovlnky a míchám šlehací metlou) a pak tam za stálého míchání vlijeme vroucí tuk a přiléváme vřelou kávu nebo vodu. Po rozmíchání tím ihned poléváme dort a pak dáme ztuhnout někam do chladu.

Dortový korpus "bez sněhu"

Tento jednoduchý recept je určen pro všechny ty, co neradi dělají sníh z bílků a vyhýbají se tomu, kde můžou :-D

Výsledkem je piškotové těsto, které se dá použít i na roládu a nebo bublaninu, ale pak doporučuji vzít buď menší plech a nebo udělat minimálně o polovinu více těsta :-) Toto množství je určeno pro dortovou formu o průměru 28cm. Ale i pokud ho dáte do větší, nic se neděje. Stejně ho pak rozkrojíte a namažete i zevnitř, takže v konečném výsledku bude vyšší.

Je potřeba dodržet postup, takže ho budu tentokrát psát současně s ingrediencemi. Radím si vše předem navážit a připravit, včetně vymazané a vysypané formy, pak to jde jedna radost.

3 celá vejce
4 lžíce horké vody
Vejce klepneme do šlehací mísy, přidáme vodu a hned šleháme na nejvyšší stupeň přibližně jednu minutu, aby se vytvořila pěna.

Přidáme
150 g cukru
1 vanilkový cukr
a šleháme další 2 minuty na nejvyšší stupeň.

Navážíme (nejlépe předem)
100 g polohrubé mouky
1 PRDOPEČ (prášek do pečiva ;-) )
100 g škrobu (taky lze nasypat pudinkový prášek a škrobem dovážit, tím můžeme trošku měnit i chuť dortu! Jinak škrob dort nádherně odlehčí.)
a tyto suché ingredience smícháme dohromady. Lze samozřejmě přidat i kakao, pokud máte rádi. Polovinou této směsi posypeme (pocukrujeme) těsto ve šlehací míse a krátce na nejnižší stupeň zašleháme. Poté to posypeme zbytkem a opět krátce zašleháme na nejnižší stupeň.

Těsto rozetřeme do vymazané  a vysypané formy a vložíme do předem vyhřáté trouby na 175 - 200 stupňů Celsia (u plynové trouby je to stupeň 3 - 4 ) a pečeme 20 - 30 minut. Těsto zkoušíme špejlí - špejli zabodneme do středu a vytáhneme, pokud špejle zůstane suchá, je těsto hotové, pokud je olepená, tak ještě ne. Hlavně nepíchat příliš brzy, aby se těsto nesrazilo :-)

Marmeláda z banánů a pomerančů

Byl to takový hokus pokus, ale vypadá to, že se nakonec povedl. Banány samotné jsou nevýrazné, proto jsem je smíchala s pomerančema. Je možné, že by se dalo dát větší množství pomerančů a nebo přidat trošku citronové šťávy (případně kyseliny citronové). Recept dávám pouze na malé množství. Budete toho mít tak tři skleničky od přesnídávky, ale pro ochutnání to bohatě stačí.

Co na to potřebujeme:
2 pomeranče (radši sušší, budou se vám líp odblaňovat)
2 banány
280 g cukru (krystal či písek)
asi jeden hrnek vody
nerezový hrnec se silným dnem (pak se to moc nepřichytává)

Pomeranče oloupeme, rozděláme na měsíčky, odblaníme a naházíme do hrnce, banány oloupeme, ořízneme jim špičky a nakrájíme na kolečka rovnou k pomerančům. Přilijeme vodu, přiklopíme a na mírném ohni přivedeme k varu, pak občas promícháváme (pozor, pění to), dokud se to částečně nerozvaří. Pak hmotu rozmixujeme (můžete i rozvářet a nebo nechat kousky, každý co má rád), přidáme cukr a necháme rozpustit. Je dobré zkusit, zda to želíruje - na studený talířek kápneme trošku hmoty a pokud po zchladnutí nestéká, je to dobré. Pokud je to tekuté, tak (bez pokličky) mírně vaříme a mícháme, aby se co nejrychleji odpařila další tekutina a opět zkoušíme želírování. Pokud jsme spokojeni (já mám radši marmeládu tekutější, jde tak lépe mazat), tak hned nalijeme do předem připravených vypařených sklenic a zavřeme předem vyvařenými a vyschlými víčky, otočíme a necháme vychladnout. Já tomuto způsobu příliš nevěřím, jsem zvyklá vše sterilovat teplem, ale v tomto množství mi to přišlo zbytečné. Pokud se sterilizovat rozhodnete, nezapomeňte naplnit sklenice maximálně 2 cm pod okraj (možná radši víc), protože banány pění a mohlo by vát to ze sklenic přetéct.

Mám i pár fotek, ale nějak se mi teď nechce je přetahovat do počítače, tak snad někdy jindy :-D

Jak si doma vyrobit žitný kvásek

Poprvé jsem ho od někoho dostala i s návodem na použití a přesnými pravidly co dělat a co nedělat... No jasně, že mi po necelých dvou týdnech chcípl. No jo, ale kde vzít nový? I začala jsem experimentovat. A toto je výsledek už ověřený dokonce mnohokrát.

Co budete potřebovat:
žitnou chlebovou mouku
vodu
větší sklenici
míchátko (já používám dřevěnou špachtli)

Do sklenice nasypete dvě lžíce mouky a zalijete vlažnou vodou tak, aby se vytvořilo těstíčko (takové "bahýnko") a necháte sklenici v pokoji v teple. Já dávám na okno. Pak každý den přisypete lžíci mouky a přilijete trošku vody. Přibližně za tři dny začne těstíčko vonět a za pět dní už je cítit nakyslý zápach, jak to kvasí a to je doba, kdy je už kvásek připraven k použití. Pak už stačí jen rozkvasit potřebné množství a trošku kvásku si opět schovat. Někdo ukládá do lednice, ale já si navykla nechat kvásek tam, kde je a prostě přikrmovat jako při jeho zakládání. Vhledem k tomu, že u nás se chléb peče tak jednou za dva až tři dny, tak se mi ještě nestalo, že bych měla sklenici natolik plnou, aby mi přetekla :-)
Co se týče receptu na kváskový chléb, tak se přiznám, že ho dělám dost od oka. prostě dám do mísy tak cca 200g žitné mouky, přiliju kvásek, doplním vlažnou vodou tak, aby mi vzniklo těstíčko a nechám hezky kvasit několik hodin (klidně přes noc), pak jen přisolím, přidám kmín a přimíchávám pšeničnou mouku (já používám úplně obyčejnou, ze které vařím) tak dlouho, až mi vznikne tuhé těsto. To pak vytvaruji na plech pokrytý pčícím papírem a nechám v teple několik hodin kynout, až mi hezky nabyde. Pak potřu vodou a dám péct do trouby, kterou zapnu na 220 stupňů celsia a peču tak dlouho, dokud nezezlátne kůrka. po vyndání z trouby pořádně opět potřu vodou, aby kůrka neztvrdla. Zůstane křupavá, ale ne jako beton. Dobrou chuť.

Jednoduchý domácí chléb

Pokud je čas, peču chléb kváskový, ale pokud ne, dělám chléb z droždí a věřte nebo ne, takový chléb máte přibližně za hodinu na stole :-) Podle toho, jaký chcete chléb, volíte mouku. Můžete si klidně upéct i rohlíky nebo veku, stačí dát klidně pouze klasickou pšeničnou hladkou mouku, jakou máte doma. Pokud chcete tmavší chléb, pak míchejte s moukou žitnou. Stačí i malé množství a je to opravdu poznat. Obvykle dávám tak 200g žitné mouky a přidávám i 50g celozrnné.

Co na to potřebujeme:
celkem 700g mouky (200g žitné mouky a 500g pšeničné mouky, poměr lze různě měnit, ale čím více žitné mouky, tím je chléb hutnější a mazlavější)
20g droždí
10g soli
380ml vlažné vody
hrst semínek (je jedno jakých, já kupříkladu dávám pouze kmín, jinak máme rádi i slunečnicová nebo dýňová semínka, sezam, mák atd)

Pracovní postup:
Navážím mouku, většinou se tedy nepárám s jednotlivým množstvím, prostě si "vynuluji" mísu na váze, odkráčím ke skříni, nasypu tak dvě tři lopatky žitné mouky, k tomu lopatku celozrnné mouky a do ruky popadnu ještě pytlík s obyčejnou hladkou pšeničnou moukou a na váze dovážím do 700g, opět vynuluji, rozdrobím droždí (přímo! jen pokud je oschlé, tak ho rozpustím v trošce vlažné vody), přdám sůl a semínka a nechám pracovat robota, který ty suché ingredience krásně promíchá, pak k tomu přiliju 380ml vlažné vody a opět nechám hníst. Pokud robota nemáte, nezoufejte, je to opravdu dobré na fyzičku :-D Těsto je dobré hodně provzdušnit, takže po vyklopení z mísy ho ještě několikrát přeložím. Podle toho, kolik je tam vody, tak vypadá i chléb - buď je takový sušší a nebo se hodně rozplácne a nedrží tvar (to znamená, že jste tam vody dali moc). Rovnou z těsta vytvaruji chléb (nebo veky, rohlíky, bagety, housky...) a dávám na pečící papír na plech a nechávám asi půl hodiny kynout. Poté potřu vodou a strčím do trouby a troubu zapnu na 220 stupňů celsia. Pokud byste chtěli krásně hnědou kůrku, tak místo vodou potřete žloutkem jako když potíráte perníčky na vánoce.
Chléb se peče přibližně půl hodiny, až kůrka zezlátne. pokud jste potřeli vodou, tak nebude hnědá jako u kupovaného chleba. A teď ta nejdůležitější část - hned po vyndání z trouby chléb popadnu chňapkou a opět řádně potřu vodou - to zajistí měkkou kůrku!!! Chléb pak nechám zchladnout na mřížce. Ale popravdě většinou příliš zchladnout nestihne a už se na něj rodina vrhá. Jestli ale ještě mohu poradit - pozor, nekrájet moc brzo, mohl by se uprostřed srazit, takže alespoň deset minut vyčkejte.
Dobrou chuť a pozor, tento chléb je návykový, tak asi budete péct dost často, pokud ho jednou vyzkoušíte :-)

Jak jíst syrovou řepu a ještě si pochutnat

Mám ráda pomazánky a nejlépe takové, které jsou hotové raz dva. A mám takový univerzální recept, který se hodí pro spoustu druhů zeleniny. Nejradši mám tuto pomazánku z celeru a řepy, ale lze použít i jiná zelenina a nebo mix.

Co budeme potřebovat:
dvě  menší bulvy červené řepy (nebo jednu větší)
stroužek až dva česneku
malý kousek zázvoru
šťáva z citronu (lze nahradit octem)
jogurt či majolka nebo tatarka (na co jsme zvyklí)
sůl
troška cukru pokud jsme to přehnali z okyselením :-)

Postup:
Syrovou zeleninu nastrouháme na jemném nerezovém struhadle (železo ničí vitamín C, jakmile něco rezne, tak vás to ochuzuje o tento důležitý vitamín), nastrouháme na něm i česnek a zázvor, trošku osolíme (stačí opravdu jemně a nebo vůbec, přisolit se to dá vždycky), přidáme šťávu z citronu, stačí tím jen jemně zakapat. Na množství je to maximálně polévková lžíce , spíš méně. Pak přidáme jogurt (tak čtyři lžíce), řádně promícháme a můžeme rovnou mazat na pečivo. A nešetřete :-)

Netradiční špenát z listů červené řepy

Když jsem na netu hledala, jak dlouho nechat na zahrádce červenou řepu, našla jsem mimo jiné i poznámku, že z jejích listů se dá dělat špenát. I nebyla bych to já, kdybych to nevyzkoušela. Chystala jsem se zrovna dělat pomazánku právě z řepy a tak jsem si jí donesla domů i s listama.

Co budete potřebovat:
listy z řepy (zjistila jsem, že lze použít i hlávkový salát!!!)
cibule
česnek
sůl
vejce
olej
troška mléka
případně mouka na zahuštění, pokud to bude příliš řídké

Postup:
Listy opereme a uřežeme jim řapíky, pak je položíme na sebe a pokrájíme. Vše naházíme do hrnce, zalijeme troškou mléka a vaříme do měkka. Mezitím si na oleji osmažíme na drobno pokrájenou cibuli. Měkké listy je dobré rozmixovat nebo rozsekat, znovu vrátit do hrnce (také to ůžete mixovat ponorným mixérem, ale trošku se to cpe :-) ), opět zahřát a klepnout do toho vejce, čímž se to zahustí (teď je doba, kdy tam jde případně zamíchat i trošku mouky, ale pozor na hrudky). Po ztuhnutí vejce "špenát" odstavíme a dochutíme. Přidáme z pánve cibulku (i s olejem), dle chuti česnek, osolíme, řádně promícháme a můžeme podávat. My máme rádi špagety se špenátem a k tomu smažené vejce, taky je to dobré namazat na chleba a nebo udělat naslano palačinky a pak je naplnit špenátem, dát do pekáčku, zasypat sýrem a na chvilku zapéct.

Dobrou chuť.

špagetové chobotnice

Pozor, toto jídlo není příliš zdravé :-)

Kdysi jsem narazila na "recept", ale vůbec už netuším, kde. Nedávno jsem potřebovala hodně rychlé jídlo, a tak jsem dokonce ustoupila i svým požadavkům na zdravou výživu. No aspoň jsem použila vysokomasé párky (to je ale malá útěcha). Nutno podotknout, že děti si špagety vyžádaly pouze s máslem a malým množstvím kečupu a párek nechtěly :-) Nejsou na něj zvyklé a tak jim příliš nechutnal. Docela mě to překvapilo :-)

Budeme potřebovat:
špagety - nejlépe takové, co se nevaří moc dlouho
uzeninu - párky, klobásy... dle libosti :-)
kečup

Špagety přepůlíme a zapícháme do na kolečka nakrájených párků a vložíme do vroucí vody a vaříme dle návodu na špagetách.
Je to opravdu rychlé jídlo. Na špagety si můžeme vyrobit i nějakou omáčku, cokoliv máme rádi.
Napadlo mě jako zdravější variantu zapíchat špagety třeba do kostiček kuřecího masa. Pak by tedy bylo potřeba použít špagety, které se vaří déle. Ale to nemám vyzkoušeno.

Dýňová krémová polévka

Je podzim. Čas, kdy se roztrhl pytel s dýněmi. Jíst se dají všechny, dokonce i ty okrasné. Některé druhy není potřeba loupat, jiné ano. Já si pěstuji dýně na zahrádce. Mívám gigantickou odrůdu, pak dýni velkoplodou (na fotografii) a letos poprvé pěstuji i dýni hokaido.


Budete potřebovat:
1 dýně, či jen část dýně, pokud je příliš veliká :-)
1 cibule
1l vývaru (z masa nebo bujonu, záleží na vás)
1 šlehačka
olej
sůl, pepř, česnek dle chuti

Nadrobno nakrájenou cibuli necháme na oleji zesklovatět, pak přidáme na kostky nakrájenou dýni a spolu s cibulkou osmažíme. Poté přelijeme vývarem a vaříme do změknutí (cca 20 minut).

Po změknutí dýně polévku odstavíme a rozmixujeme. Můžemě část dýně nechat nerozmixovanou. Poté do polévky nalijeme šlehačku a povaříme. Teď už stačí jen polévku dochutit česnekem, pepřem a solí, případně můžete zakápnout olivovým olejem (není potřeba).

Polévka se jí s  osmaženými krutony, či osmaženým pečivem nakrájeným na kostičky. My ji máme rádi s neosmaženým domácím chlebem. Na ten recept někdy příště.
Nechte si chutnat.